FORMATIONS SUR-MESURE DES ÉQUIPES DU RESTAURANT D’ENTREPRISE

DUCASSE Conseil a été sollicité pour accompagner les campus d’Aulnay-sous-Bois et de Clichy du groupe L’Oréal dans leur volonté de renforcer les compétences de leurs équipes de cuisine et moderniser l’offre culinaire de leurs restaurants d’entreprise.

Notre mission

La formation des équipes repose sur le travail du plan de menu existant, afin d’adapter et d’enrichir l’offre proposée.

Expertise
Restauration collective
Lieu
Aulnay-sous-Bois et Clichy, France
Date
Depuis 2026

Notre approche

01
Prise de connaissance de l’environnement
Les équipes de DUCASSE Conseil se sont rendues sur site afin d’analyser et comprendre l’environnement du restaurant d’entreprise, ainsi que déguster l’offre actuelle.
02
Création de formations sur mesure
Le chef consultant DUCASSE Conseil a conçu un programme de formation sur mesure fondé sur l’analyse du menu existant, visant à retravailler les recettes du groupe L’Oréal et à stimuler la créativité des équipes.
03
Formation de montée en compétences du chef de cuisine et des équipes opérationnelles
Les équipes du groupe L’Oréal ont ensuite été formées au sein des cuisines de formation de DUCASSE Conseil. L’objectif a été d’accompagner le chef de cuisine et les équipes opérationnelles dans la prise en main de la modernisation du plan de menu du restaurant d’entreprise, tout en renforçant leurs compétences culinaires et leurs savoir-faire techniques.