CONCEPTION ET DÉVELOPPEMENT D’UN RESTAURANT AU CAIRE

Notre approche

• 01

  Visite et compréhension de l’environnement

  Les équipes DUCASSE Conseil se sont rendues au Caire pour mieux appréhender l’environnement, les profils de clientèle, les produits locaux et réaliser un benchmark des concurrents potentiels.

• 02

  Création de l’identité culinaire

  Grâce à cette vision enrichie et aux inspirations de Reliance, DUCASSE Conseil a créé l’identité culinaire et l’ADN du restaurant.

• 03

  Échange avec le cuisiniste

  Les plans des cuisines ont été analysés par le consultant DUCASSE Conseil afin d’accompagner les équipes dans l’organisation optimale des espaces de travail. Il a également identifié le matériel nécessaire à la réalisation de la future offre.

• 04

  Création de recettes

  DUCASSE Conseil a élaboré 30 recettes de saison, aussi bien salées que sucrées, reflétant l’identité culinaire définie.

• 05

  Formation des équipes

  Pour garantir une exécution rigoureuse des recettes et transmettre la philosophie culinaire du projet, les équipes du restaurant ont été formées par DUCASSE Conseil au sein de son centre de formation à Argenteuil. Elles ont également réalisé des stages en immersion dans les restaurants DUCASSE Paris, afin de s’imprégner de l’univers DUCASSE Conseil.

• 06

  Formation hospitalité

  DUCASSE Conseil a assuré une formation sur site des équipes en salle à la maîtrise des fondamentaux du service, des techniques de vente et des interactions avec les clients, dans le respect des standards d’un restaurant premium.

• 07

  Assistance à l’ouverture

  Durant l’ouverture au public, l’expert DUCASSE Conseil a assisté les équipes pour le déploiement de l’offre.