Développement d'un concept culinaire holistique au coeur de Londres

Notre approche

• 01

  Création de l’identité culinaire

  Après une visite sur site, les équipes de DUCASSE Conseil ont élaboré l’identité culinaire du concept 3 Sisters. Cela comprenait un benchmark des concurrents potentiels dans diverses villes à travers le monde, en mettant particulièrement l’accent sur ceux géographiquement proches. Elles ont également conçu la structure du buffet destiné à accueillir le salad bar.

• 02

  Création de recettes

  DUCASSE Conseil a mené un travail approfondi de recherche et développement pour allier goût et bienfaits nutritionnels dans chaque recette élaborée. Cela a conduit à la création de 24 recettes distinctes, incluant des sandwichs, des salades signatures, des toppings, des sauces, des barres énergétiques, ainsi que des plats pour enfants.

• 03

  Coordination avec le cuisiniste

  Suite à la visite des locaux destinés à accueillir le concept 3 Sisters, les équipes de DUCASSE Conseil ont collaboré avec le cuisiniste afin de définir l’aménagement et le matériel optimal nécessaire à la production des recettes développées.

• 04

  Formation des équipes opérationnelles

  Le chef consultant de DUCASSE Conseil a formé les équipes opérationnelles de 3 Sisters afin de garantir la parfaite exécution des recettes.